但老郑头也不明白这是什么原因：“我们这祖祖辈辈就是这么过来的呀！”
“咳咳！”徐鹤轻咳两声道：“这点我来解释一下！”
“淮北之海水，黑洋河之海水，本性极咸，与卤汁无异，在距离海边稍远的高处，不受地下潮湿的影响更容易成卤！所以，要挑水走很远去卤池！故而两淮盐场围畦灌水，晒水成卤，是名生盐！”
“而陈大人家乡的福建漳泉等府，海水稍淡故而对晒卤基本没什么影响，最终选择在海边晒卤！”
说白了，为什么天下食盐，三分之二出自两淮？
一是海水本来咸度就高，而且还提运到高处卤池晾晒卤汁，所以出盐既多，品质又好！
老郑头和陈华听完后一脸诧异地看向徐鹤。
在这个时代，读书人基本只读四书五经，杂书都不读的，对事世了解的更是可怜。
像徐鹤这样对盐场情况了解如此之深的人不能说多，只能说没有。
就算是盐司官员来了，大多都是一脸懵逼。
大家对制盐的理解，都是靠口耳相传，祖宗留下来的经验。
谁能知道东海海水的含盐量和闽省海水的含盐量竟然不同？
“公子这是第一次来盐场？”老郑头还是有些怀疑。
徐鹤当然是第一次来盐场，他对盐场运作的了解出自徐光启给崇祯皇帝上的奏疏，名叫《钦奉明旨条划屯田疏》，这道奏疏中明确写出了徐鹤刚刚所言。
陈华这时道：“徐公子，你既然对煎盐之法如此了解，那有没有什么办法改进一下呢？灶丁们太苦了！”
老郑头闻言，也是一脸期待地看向他。
徐鹤点了点头，其实徐光启在奏疏中已经点名煎盐法的问题，煎盐法浪费柴薪无数，原本作为熬盐柴薪的大片芦苇荡，都可以尽垦为田，这样既降低了盐价，又能杜绝私盐。
那么具体是什么办法呢？
说白了，其实很简单，就是晒盐。
晒盐法其实两淮已经开始使用了。
比如用芦苇直接淋上卤汁暴晒后，盐就会在芦苇杆上结晶，到时候轻轻一抖，芦苇杆上的盐的晶体就会自然掉落。
但这毕竟还是消耗芦苇，只能作为煎盐法的一种补充。
“改进制盐法，我倒还真有三种办法！”徐鹤点了点头道。
陈华、老郑头大喜过望，陈华激动道：“说来听听！”
徐鹤道：“两淮卤池建在高处更易成卤这点很好，只是取海水需要人力往返，效率太低，不如建一潮汐水车，涨潮时，将海水引入海边沟渠，然后在海边建个人力提水车，将海水引入高处！”
水车和提水车在江南一带早有人用，虽然不算普及，但陈华和老郑头显然都是听说过的，他们听完后连连点头。
尤其是老郑头，一边拍大腿，一边懊恼道：“我们以前怎么没想到这么轻省的办法！”
徐鹤心里偷笑，其实就算他们知道了又能如何？反正都是给人打工，而且工资又不高，就算有聪明的灶丁想到此节也不会多嘴，多引海水也就意味着要多多熬煎，赚的钱再多也是被盐霸盘剥走，谁高兴多这事儿？
所以解放思想也是提高生产力，道理就是这么个道理。
老郑头看了陈华和徐鹤有关纲运法的改革，将来灶丁制盐有赚头，他们当然乐意改进生产方式咯！
“第二，改熬煎为暴晒，改煎盐为晒盐！”
陈华眼睛一亮：“说说看！”
“先用不易渗水的三合土砌晒盐池和卤水井，井上加盖，池上设棚，就日而御雨，日出则将卤水投入盐池，晒二三日则成颗盐！遇雨则有棚、盖遮蔽，不使卤水稀释！”
徐鹤借用徐光启的话总结道：“无有晒而不成者！”
这可是这位大牛在自己家乡亲自试验的结果，经过科学论证过的结果，徐鹤当然有信心。
陈华看向老郑头这个资深灶丁，老郑头点了点头道：“似乎可以一试！”
徐鹤接着道：“这是晒制粗盐的办法，其实还有晾晒精盐的办法！”
“精盐！”老郑头惊呼。
现代人可能不知道什么叫粗盐，如今的烟一撕开袋子白花花的，看起来洁净无比。
但其实古代制盐后的盐粒大小不一，色泽发浑，且食之有苦涩之味。
徐鹤道：“五月中旱时取水二斗，以盐一斗投水中，令清之，又以盐投之，水咸极则盐不复消融。”
“换个器皿继续淘治，盐中的沙子则被析出，澄去垢土，泻清汁于干净的容器中，等日头好又不刮风时放在太阳下暴晒，其中浮出水面的就是花盐，厚薄光泽似钟乳。”
“放久一点就成了印盐