胡椒此物，在大颂朝也不算太罕见，京中东西两市都可买到，只是价格很是高昂，只要高官贵胄府中，才会采买使用，普通百姓一来买不起，毕竟买小小几颗胡椒的钱，都能买上一斛大米了，二来嘛，就算是把胡椒给他们了，那也不会做啊！
不过胡椒是锦上添花之物，没有胡椒倒是对韭菜盒子的做法，产生不了太大的影响，没有也便没有了。粉丝却是实实在在会使口感有极大变化的，桑秋以前看过粉丝的做法，虽然没尝试亲手做过，但改日不妨试上一试。
接着便是和面。做韭菜盒子的面饼，桑秋用的是烫水，一手持壶，一手持筷，往装了面粉的大盆里缓缓加入烫水，同时迅速用筷子将面粉和水搅拌开来，形成絮状。
桑秋另外又留了一小部分面粉，用凉水和了面，此时拿过来倒入盆中，两种温度水和的面，混合到一起用力揉搓成外表光滑的面团，以免全部用烫水和的面，质地太黏，做出的韭菜盒子咬起来带上些筋道的口感。
烙饼用的面团不用醒发太久，不过今日忽然来了寒潮，桑秋还是在里面加了一点点老面，蒙上一层湿布，放在一旁静置醒发了片刻。
鸡蛋碎也是桑秋亲自炒的，鸡蛋全力打散后，点上一些料酒去除蛋腥味，又调上一点盐，使鸡蛋碎块能够更入些味。因为是包在韭菜盒子里的，所以鸡蛋炒成了大小均匀的碎块，方便食用，也能与韭菜碎更好地混合。
醒好的面团从盆里整个儿取出，不用再进行揉面，直接搓成一长条，干脆利落地切成面剂子。砧板上撒了一层干面粉，防止面团粘连，而后抄起擀面杖，就将每个剂子擀开成面皮。
韭菜盒子的面皮的厚薄也分为好几种，有皮擀得很薄，中间裹上大量的馅料，讲究的就是一个皮薄馅大，满口韭菜鸡蛋香，吃得过瘾，但也有喜欢将面皮擀得厚一些的，然后用烙饼的方法去烙韭菜盒子，将表皮烙得两面金黄，带点微焦的褐色。
桑秋便是后者的典型代表，她喜欢吃厚实的面皮，咬下去外皮被烙得干而酥香，微微的焦褐非但不影响口感，反而使得面皮带上了锅气，烫面和出来的面团里水分充足而柔软，在嘴里越嚼越有滋味，配上韭菜鸡蛋的内陷，那香得让人一口接一口地停不下来。
所以她按照自己的喜好，没有将面皮擀得太薄，而是保留了一定的厚度，同时尽可能在不影响韭菜盒子外形的情况下，往里头多包了些馅料，这样吃着才爽嘛！
韭菜盒子的形状包得跟饺子有些类似，就是比饺子更大一些，肚中也更鼓更饱满，两边面皮叠到一起，封口处桑秋捏出了好看的一排花边，不过最要紧的还是得捏紧了，防止盒子里包的馅料不小心跑漏出来。
每只韭菜盒子有桑秋手掌那么大，每人一只便能足够吃饱。
光桑秋一人包韭菜盒子，肯定是忙不过来的，于是她让阿重和小蛋儿过来帮着她一起包。在她的悉心指导下，虽然他们做的韭菜盒子没有那么好看的花边，但是烙着来吃，肯定是没问题的。
“也不知道谁那么好运气，能吃到阿秋包的！”阿重盯着桑秋包的形状极好看的韭菜盒子，一面赞叹着桑秋的好手艺，一面偷偷在心里咽着口水。
“你别光顾着想吃了，你看看你包的，这面皮都要撑破了！”小蛋儿没忍住打断了他，指着他手中的韭菜盒子，“馅儿都漏出来啦！”
阿重这才发现，他走神的工夫，手上的面皮被他扯了一把，现在可不正是个破皮的韭菜盒子了！
无奈之下，他只能求助于桑秋。
桑秋这会儿，则是正忙着处理那一盆黄颡鱼。
虽然她以前也没少做过鱼，但这黄颡鱼的处理还和其他常见的鱼类有所不同，开膛破肚取出里面的内脏，剪去鱼背和胸处的硬鳍，将鱼从里到外清洗干净。
黄颡鱼的表面覆着一层黄色的粘液，使它们看上去十分有光泽。这层粘液据说其实有药用的功效，能够生津消渴，但是书院里的夫子学生们估摸着肯定不喜看到这影响美观的粘液，所以桑秋还是用盐和温水搓洗了一番，将鱼身上的粘液清理去了。
听到阿重求助的声音，桑秋接过他手中破了皮的韭菜盒子，稍作下补救，将韭菜盒子重新捏了捏后，放到板上。
她看了看剩余的面皮和韭菜鸡蛋馅，余下的量还能再包上大约五六只，于是便接手了过来，让他们两个去将炖鱼汤用的豆腐取来，再去把早上刚送来的一篮子蘑菇给洗了，切成小块。
新鲜的蘑菇是早上刚从山里摘来的，大小形状各有不同，桑秋其实对这些野生菌菇的了解并不太多，不过听阿重和小蛋儿说，采菌子的都是山中熟知山货的老人，对于野菌子如数家珍，食堂中所用的菌菇都是他们采来的，放心吃就是了。
阿重他们的刀工桑秋是心里有数的，所以也不敢让他们切有技术难度的，比如豆腐，菌子嘛，就从中心划个十字切开，再各块对半切成小块就行，没有太大的技术含量。
虽然桑秋内心是如此