“哦,你说那些酱和今天这腐乳啊?那都是附近村里刘家送过来的,他们家有养鸡鸭,也有养鱼。”
“他们家除了偶尔会给我们送点新鲜的鸡鸭和鱼虾之外,还做得一手好酱和腌菜,施师傅就经常会问他们买上一些,味道不错,用着也方便。”
“原来是这样。”
听了阿重的解释,桑秋这才明白,敢情这些好吃的,原来不是食堂自己做的啊!
不过说起来,桑秋昨天并没有看到施师傅亲自动手下厨,从跟其他人的对话中,桑秋也得知了,其实现在灶上的活,大多都是阿壮在做,施师傅只是从旁指点一二。
她思忖着,也不知道施师傅的手艺究竟如何,有机会真想尝上一尝。
不过眼下有更紧要的事,今天的食材已经送来,桑秋得琢磨琢磨,该做点什么菜了。
今天依旧是没有禽畜肉的一天,不过桑秋竟意外地看到,除了一整筐的蔬菜以外,边上还有一只水盆,里面游着不少黄灰色相间的小鱼。
“这是黄颡鱼?”桑秋见这几条鱼体长而扁,胸鳍短短,背部褐灰上覆着一层有光泽的黄色,是她很喜欢吃的一种鱼,现在正是最肥美的时节。
“送来的村民说这是一早刚好捕上来的,拿来给我们看看,施师傅见这鱼新鲜,就点头把这几条鱼儿买了。嘿嘿,我都还不知道这长得这么奇怪的鱼叫啥呢。”阿重摸着脑袋。
“你们之前没有做过这种鱼吗?”
“是啊,连鱼都很少做,更别说这种小鱼了,也就偶尔会做上几次草鱼,还都是跟豆腐或者白菜一起炖汤的。”
桑秋点点头:“这样啊。对了,施师傅人呢,怎么不见他?”
“师傅身子有些不爽利,我扶他回房休息去了。”阿壮不知什么时候出现在他们身后,手里提着一捆新鲜的韭菜,“喏,还有这个。”
“这个好!”桑秋见这韭菜新嫩翠绿,切口整齐,上头还沾着不少露水,显然是今早刚从地里割上来的,想必口感一定很好。
不过她也没忘记抓住阿壮话里的重点:“施师傅身子怎么了,还好吗?”
“施师傅是旧疾又犯了?”小蛋儿也凑了过来,他显然对施师傅的情况也有所了解。
“嗯。”阿壮把韭菜往菜篮子里一放,“没什么大事,一会儿我去给师傅煎个药喝了就好了。”
说罢他又转身往后院里走去,看样子是去给施师傅煎药了。
“施师傅这是以前落下的病根,每当换季的时候就容易发作,这次肯定是这几天突然转凉,被冷风吹到了又犯了。”小蛋儿见桑秋向他头来询问的目光,心领神会地向桑秋解释了原委。
“不过小秋你不用太过担心,施师傅这病虽然根治不了,但大夫说过了,只要及时喝药调养,不会有什么大碍的。”小蛋儿倒是丝毫不客气,明明长相上看起来是几人中最小的,喊起“小秋”来不带一丝犹豫的。
“那你可知道,施师傅的旧疾是什么毛病?”桑秋虽然不会医术,但她会做饭啊,药食相通,或许她还能帮着做几道药膳,来给施师傅调整补养一下身体。
“这,我就不太清楚了,我们就只知道施师傅换季的时候容易咳嗽气喘,至于究竟是什么病根,他没同我们讲过。可能阿壮会比我俩知道得多些?”
“嗯,我晓得了。”桑秋把目光转回到食材上,她虽有心帮施师傅做几道药膳,但眼下显然是得先忙完昼食的事,才能抽空想旁的。
新嫩现割的韭菜,桑秋是肯定要用的,这几条黄颡鱼,她其实更想做成黄焖的,鱼肉又鲜又入味,黄焖的汤汁还能拌米饭吃,说不定能吃好几大碗白米饭。
但是这鱼数量有些少,若是做成黄焖的,分不了几个人,桑秋思忖下,还是决定借一借鱼肉的鲜味,来做个一锅鲜,这样每一位来用饭的学生,都能尝到味儿。
至于这几条鱼嘛,到时候就分给夫子们好了,偶尔给夫子开个小灶。
桑秋主意定下,就立马着手准备起来。
韭菜需要清洗干净,去除从地里带起的泥土,然后再切成细细的小段。既然是新鲜的嫩韭菜,当然是要做成韭菜盒子来吃啦!
除了韭菜之外,还需要炒得碎碎的鸡蛋,金黄的鸡蛋块如碎金,鲜嫩的韭菜叶如翠玉,搅拌在一处,加入少许盐和油调味,制成的馅料,桑秋光是想想就要流口水。
韭菜虽是蔬菜,但却经常被看作是荤物,因其味道浓郁特别,与普通的白菜之类的蔬菜相比,在做成馅时,不需要太多的调味,只需要一点点盐来提提咸味即可,否则便会喧宾夺主,不能凸显出韭菜本味的鲜香。
只是可惜,缺少了粉丝这一样食材,韭菜盒子的这馅料,就会少了些滑韧的口感,实在是一大憾事。
除了食材,调味料其实也少了一样,那便是胡椒粉,最好还是白胡椒的,稍微撒上那么一丢丢在韭菜馅里,风味就能提升好大一截。