恙否定了。
“一方水土养一方人，杭州气侯与我家乡并不相同，人们没有非吃热锅不可的理由。”
“于食一道，新奇，好吃，就不怕没有销路。”姜梨仍坚持，不忘初食时的惊艳味道。
“你可拿你身边的人试一试，多吃几次，是否还觉得新奇？多是第一次惊艳，第二次尚可，三次之后，就无可无不可了吧。”殊无恙努力想解释，“这就像，你喜欢一个姑娘，但是身边的人都没觉得她有多好，你的热情又能坚持多久呢？”
姜梨瞪着她：
“我没有喜欢的姑娘。”
“我知道，你心里只有生意，只有赚钱。算我比喻错，”殊无恙叹一口气，看着眼前不解风情的俊脸，心里直叹可惜。“好吧，就算有人如同你一样非常喜欢，愿意时常光顾，那，你又能怎么把控这生意只有你能做呢。”
的确，这门生意一望便知，食材又原始，很快就会陷入成本倾压，想赚钱确实不容易。姜梨顿了顿，说：
“你说过，那个底料是你爹爹加了密料的，可保存更久，味道更为独特。”
“没有错，于口味上开发，甚至可加入各种滋补的噱头，是食肆常用之法，但，千人千味，众口难调，你难道能在里面下迷魂药，让人只爱这一家之味？“
姜梨无言，半响才不甘道：
“照如此说，这门生意是做不得了？“
“那倒不是，独特乃商事第一要义，这个生意当然做得，但是，不是常规打法。“
“那如何做得？“
“往高处做，不在成本上计较，你想一想，流泉冷宴是如何做的？“
“流泉冷宴？“姜梨脑中迅速盘算，”你是说，把热锅做成城中名流的风尚，让人追捧？“
“真是聪明，一点就透。“殊无恙笑眯眯地夸奖。
流泉冷宴是万象寺的佛家清宴，从山上引冷泉水，做水道，水道中设滑道机关，食盘在其中回旋，盘中为各色素斋，浸润在冷泉水的素斋盘在水中缓缓流动，每年五月至八月逢初一十五开宴，于深山古刹中食流泉冷宴，暑气全消，流泉冷宴每开一宴仅容五十人同时用餐，所收餐资用于资助流民，建立义学等，虽然价格高昂，但仍是夏日城中名流争抢的风雅之宴。
这水道还是他姜梨捐资修建，再每年花费大笔银钱维护，做为万象寺独家素果供应的交换。
被殊无恙一点，姜梨脑中瞬间想出八百条道道，食器如何做，食材如何选，食客如何邀约，在哪个厅里做，如何布置。。。经过一年运作，果然，热锅宴已名声大燥，尤其是去年冬天在雪天开宴，连杭州知府都惊动，又把热锅的热度往上推了一重。
然后，在年前，殊无恙终于告知他，要他准备热锅的商号，寻食材源头，做好把热锅铺面的准备。
他虽然照办，仍有疑惑：
“为何不统一招牌，反而要备多个商号，还要分出不同等级价位来？“
“望舒馆热锅宴现在已打响名声，但纵然是天天开宴，能做多少生意？往下铺排势在必行，而且，你不是说，很多会馆都在偷偷学着了。“
“现成的果子谁不想摘？“姜梨鄙夷道：”但是连招呼也不打，他们这些算盘未免打得太响了些。“
“独木难成林，有人响应才更好成事，既然被抄是无可避免，那不如我们自己先把市场占上三分。“
姜梨立刻了悟：
“我们多开商号，就不是以一家对多家，而是以多家对多家了，再占先招，先把大头吃下。“
“是的，然后，再去小头里分分汤喝。“
姜梨快要拍案暴起了！
“所以，你让我找通外地食材渠道，不只供应已铺，还能做大量供应没有独立货源的中小商铺，量大自然价廉利丰，阿苑啊阿苑，你真要赚尽这天下之财吗！“
一切被迅速推行，哪怕过年时都有姜梨手下买手前往外地寻找食材，现在万事俱备，欠东风了，因此，姜梨今日才有此一问，想知这东风何时吹起来。
殊无恙想了想：
“再等等吧，火侯还差一些，等到四月中就差不多了。“
“四月？“姜梨疑道，为什么是四月？
殊无恙没有直接回答，
“织造供品，三年一选，京中户部差官也快到了吧。“
姜梨停步，心中了然，天时地利，人和之机将至。
他们已到湖边，一座画舫出现在眼前，不，那不是普通的画舫，那根本是一座房子，一座水上的房子。
“这就是不系舟？“
不系舟是望舒馆四部的最后一部“游“的创想，西湖内湖私域内，这一艘大于普通画舫四倍的两层游船，有厅、室、厨各种配置，住上几日，根本是神仙日子。
“四艘不系舟都照此规格，但唯有此舟，是我专为你配置，真正的不系舟。“姜