绳子将猪蹄给绑住，最后像做白切鸡那样，慢慢地放到特制的调料水里熬煮，煮出来之后再过凉水。这样子煮出来的肉不仅没有一丝腥味，肉质还细嫩，富有嚼劲。
将猪蹄切片之后，再跟碎花生，特制的调料一起拌好，放些香菜，那味道，比蒜泥白肉还要好吃。
因为这菜极费功夫，所以，风清清让风水清一天只做十个，先到先得。
第四天，客人们往昨天一样，依旧来风氏卤味店买卤味，虽然没有打七折优惠了，不过，这一家新开的卤味店的卤味着实不错。
卤的入味，没有那么腻，店里的服务员都讲卫生戴口罩不说，还帮买到的卤味切好。
并不是他们不想切，而是家里的砧板切过生肉生菜什么的，再切这个卤味，不是很好，而且，帮忙切好，他们也省事，回去一热就能吃了。
赵氏卤味铺的价格跟风氏卤味店的价格差不多，既然这一家更好吃，服务也更周到一些，他们自然是过来这一家买。
只不过，来到了却发现有惊喜。
原来，这一家卤味店竟然推出两个新菜。
一个叉烧，g省那边的特产，还有白切猪蹄，那如水晶一般的猪蹄，看起来清清爽爽，一点也不油腻，一个个小巧可爱，身上还绑着细线，看着就让人流口水。
在买之前可以试吃。
当下便有人试吃。
试吃过这后，直接就要了一斤叉烧和一斤猪蹄。
有人买了之后，就有人跟风，直到中午，预备的叉烧就卖完了，而白切猪蹄因为价格比较贵，所以还剩下两只。
不过，倒是没有事，现在天气还比较冷，这两只了猪蹄放到下午也不会馊掉。
这一天的客人没有前三天多，整整少了一半左右，不过，风瑞清和风水清却是很满足，因为，他们店时的客人虽然少了许多，但是今天也有很多客人，这表明他们店里回头客多，这是要红火的节奏。
相比风瑞清这一边的喜气洋洋，伍史那一边几乎都是气歪了鼻子。
原因无它，他们店铺今天的客人太少了，少的可怜，只比前几天多一些，但是跟以前相比，那是根本就比不了。
明明了对面那一家风氏卤味店的活动都结束了，为什么客人还是去了那边，不回来他们这一边呢？
伍史挠破脑袋也想不明白。
因为他们家这个卤水方子可是从清朝就传下来的，可比对面那一个不知道什么时候的卤水方子好上几百倍。
为什么那些客人去了他们那一边，不过来他这一边呢？若不是有饭店和餐馆预定的份额，他现在肯定立马就跑过去砸了对面的那一家店了。
最后，伍吏还是忍不住了，下午就跑了风氏卤味店那里排起队来。
轮到他的时候，风瑞清正好在切着水晶猪蹄。
伍史瞪圆了眼睛，眉头却皱的死紧。那白白的猪蹄，一点味道也没有，这风氏卤味铺的老板是脑袋壳坏掉了，才弄这东西出来卖的吗？
他今天提着一天的心终于放了下来。
风氏卤味铺卖这些东西，不用他做什么，它就自己玩完。
只是，下一秒，等看到风水清和王大军帮着切卤味的时候，他的眼睛又瞪圆了。
风氏卤味铺的人是手闲着没事做了吧？竟然帮着客人们切肉？！
有这个闲功夫，都能卖出几斤卤味了。
那些客人不会是因为这个，所以这才过来这一边买卤味的吧？
若是这样子的话，他回头也帮着客人们切卤味好了，虽然多费了点功夫，但是总比没有客人好呀。
风瑞清将水晶猪蹄打包好了之后递给他面前的顾客，然后就看到伍史。
他不动声色地问着：“伍店长，你要买什么？你们那一边不是开着卤味店吗？怎么过来我这一边买了？”看来，这个伍史坐不住了。
“我过来买些吃吃看，看你们这一边的卤味跟我们那一边的有什么不一样？为什么客人们都过来你这一边了？”伍史皮笑肉不笑，咬牙切齿地问道。
“哦，随便看。想吃些什么？”风瑞清笑着问道。
这个小白脸，真当他是赵氏卤味铺的老板了。不过，既然赵德会将生意那么好的一个铺，而且还是总店给眼前这个小白脸打理，可想而知，赵德会有多么喜欢他那个小娇妻。
“切一个猪耳朵下酒，再来一斤鸡爪子。”伍史环视了面前的卤味，说道。
“要哪一个？”风瑞清问道。
“哪一个都行。”
“要帮切好吗？”
“不用。”
风瑞清便选了一个最大的卤猪耳朵给他，快速切好，最后打包好。
伍史这下子又瞪圆了眼睛。
眼前这个年轻人，跟他差不多的年纪，甚至比他还小一些，怎么刀工那么好。