旁稍稍冷却一下。然后，再次将油温升高至适当温度，将肉片放入锅中进行第二次快速油炸。这一步骤能够让肉片的外层变得更加酥脆，同时也能更好地锁住肉片中的水分，使其内部肉质依旧保持嫩滑的口感。这种二次油炸的技巧使得“爆炸大里脊”的口感更具层次感，外酥里嫩，让人回味无穷。
5吸油处理：经过两次油炸后的肉片可能会带有一些多余的油脂，如果不及时处理，可能会影响口感。因此，我们可以使用厨房纸巾轻轻按压肉片表面，吸收掉多余的油分，这样既能减少油腻感，又能保持肉片的香脆口感，让人吃得更加清爽、健康。
通过巧妙地运用各种香料，如花椒、辣椒、孜然等，以及掌握火候、时间等独特的制作秘诀，我们可以让“爆炸