元兰轻轻抚摸着光滑的瓷器,感激地说:“这工艺真是精湛。”
随着越来越多的掌柜到来,酒楼内部变得熙熙攘攘,充满了欢声笑语。
“既然大家都来了,就请留步用餐吧。今天我已经让厨房准备了一些特色菜肴,希望能让各位尝尝我们酒楼的手艺。”
众掌柜闻言都感到高兴,纷纷赞扬元兰的大方和周到。
午时将至,元兰决定亲自下厨,为即将到来的宾客们准备一桌丰盛的佳肴。
在酒楼的后厨,火光跳跃,锅碗瓢盆声响不断。
首先,她决定做一道红烧肉。
需要将猪肉的油脂透过慢火烹煮,使其外焦里嫩。
元兰先将猪肉切成均匀的方块,放入热水中稍微焯水,去除多余的血沫。
然后,在锅中加入足量的油,油热后下入猪肉快速翻炒,直至肉块表面呈金黄色。
肉块炒到微焦,才能锁住肉汁,使烧制时更加香酥。
接下来,她加入了事先准备好的调味料——八角、桂皮、生姜片和葱段,再倒入适量的老抽,使肉块上色更加均匀。
之后,她加入了足够的热水,水没过肉块,转小火慢炖,同时加入适量的糖和盐,不时地翻动,确保
每个肉块都能充分吸收调味。
烹饪红烧肉的同时,元兰又开始准备另一道菜——清蒸鲈鱼。
她选用了一条新鲜的鲈鱼,仔细地清洗干净后,在鱼身上划几刀,便于入味。
她在鱼身上均匀撒上盐和少许胡椒粉,然后将葱段和姜片放在鱼肚里和鱼身上。
“清蒸鱼要掌握好火候,鱼肉才会嫩滑。”
元兰将鱼放入蒸锅中,上面盖上盖子,大火蒸制。
随着厨房里飘出越来越多的香气,元兰又开始准备第三道菜——干煸四季豆。
她先将四季豆洗净去尾,然后在油锅中快速炒至表皮起皱,捞出沥油。
接着,在锅中留少许油,下入蒜末和干辣椒爆香,再加入四季豆快速翻炒,最后撒上一点盐和味精调味。
正当元兰忙碌于烹饪时,一位厨师走过来,低声询问:“元东家,需要我帮忙做什么吗?”
“我都安排好了。”
不一会儿,一桌丰盛的菜肴便准备妥当。
随着午宴的钟点临近,元兰指挥小二们将一道道精致的菜肴端至宽敞的雅间内。
每当一盘热腾腾、香气四溢的菜肴被放置在桌上时,众掌柜的目光便不由自主地被吸引。
首先端上的是
元兰亲自烹饪的红烧肉,色泽红亮,油而不腻,上面撒着些许花生碎,增添了口感的层次。
随后是清蒸鲈鱼,鱼肉白嫩透明,鲜美无比,鱼身上覆盖着翠绿的葱丝和鲜红的辣椒丝,色彩斑斓。
干煸四季豆则是绿意盎然,豆角皱褶清晰,香辣可口。
当小二们小心翼翼地将最后一道菜摆好,元兰站起身来,手一挥,优雅地向众掌柜介绍每一道菜的制作细节与特点:
“诸位,这红烧肉是按照传统工艺慢火炖制,用的是特选五花肉,融合了秘制酱料,外焦里嫩,希望能合各位的口味。”她一边说,一边指向那光泽亮丽的红烧肉。
“这清蒸鲈鱼,则是用最新鲜的鱼配以姜丝、葱丝蒸制而成,保留了鱼的原汁原味。我在蒸鱼水中加入了少量的料酒,以去腥增鲜。”
“至于这干煸四季豆,是选用刚摘的嫩豆,快火煸炒,再配以自制的辣椒和蒜末,简单却不失风味。”
众掌柜一边听元兰介绍,一边用筷子品尝。
每尝一口,他们的脸上都流露出满意的表情。
一位掌柜忍不住赞叹道:“元小姐,您这手艺真是了得,这红烧肉我吃过无数家,但像您
这般做的,真是少有,肥而不腻,入口即化。”
“这鲈鱼真是鲜美,清蒸的方式最能体现出鱼的鲜美,元小姐用的调料也恰到好处,完全不抢鱼的鲜味。”
元兰微微一笑,谦虚地回应:“多谢诸位的夸奖,能让各位满意是我的荣幸。今天这一桌菜,也希望能让诸位感受到我酒楼的诚意。”
“好,那我们大家今日算是大饱口福了。”
夜幕已降临,繁星点点。
元兰整理着帐本,准备回家。
就在这时,门外突然传来一阵轻快的脚步声,元兰抬头一看,竟是小公主。
她穿着精致的锦衣,头戴玉冠,眉眼间透着一种不同于常人的气质。
见到小公主,元兰立即放下手中的工作,带着几分惊喜与尊敬迅速迎上前去。
“公主殿下,怎么亲自来了?”她的声音中带着深深的敬意,同时心中也有些许疑惑,不知公主何故会在这个时候出现在自己的酒楼门前。
小公主眨巴