元兰选用了新鲜的荔枝和桂花作为主要原料,荔枝去壳取肉,桂花则是提前浸泡以去除杂质。
她将荔枝肉与桂花一同研磨,然后加入适量的冰糖和一点点鱼胶粉以增强凝结力。
在熬煮过程中,她不断搅拌以防止粘底,待到荔枝和桂花的香味充分释放后,便小心翼翼地将混合物倒入已经准备好的模具中,模具的底部还巧妙地摆放了几片龙眼肉,以增加果冻的风味和层次感。
接下来是点心的制作。
元兰选择制作桃酥和椒盐瓜子。
桃酥外皮需用到细腻的面粉和适量的牛油,内馅则是用碎桃肉混合蜂蜜和碎杏仁。
她将面粉和牛油混合均匀,反复擀开折叠,以制造出层次分明的酥皮。
填充好馅料后,小心地将其包裹成形,表面刷上蛋液,撒上芝麻,然后送入烤箱。
而椒盐瓜子则更讲究技巧,元兰先将瓜子用微火翻炒至出油,再撒上细腻的椒盐,不断翻炒至瓜子表皮金黄酥脆。
在这一系列烹饪过程中,太监们围观着,不时发出惊叹。
元兰的手法熟练而优雅,每一个动作都透露出专业和自信。
随着果冻和点心逐一完成,浓郁而
诱人的香气在厨房内弥漫开来,连平时严肃的太监也忍不住赞叹。
“真是匠心独运,连我们宫中的御厨见了也要自愧不如。”
在繁忙的宫廷厨房中,公公始终陪伴在元兰的左右,见证着她的每一步烹饪过程。
随着元兰将最后一个果冻小心地放入精致的瓷盘,公公不禁走近观看,眼中满是好奇与赞叹。
“这是何等绝妙的甜品?”公公忍不住问道,他的声音中充满了对这未知食物的好奇。
元兰轻轻一笑,手中巧妙地调整着盘中的果冻,使之更显诱人。
“这是果冻,一种软糯甜美的甜点。它以新鲜果肉和花朵为原料,加入少许鱼胶制成,口感清新而不腻。”
公公听后更是惊讶,这样的制作技艺在宫中极为罕见。
他赞叹道:“难怪惠妃娘娘对你的手艺如此推崇,如此精致的甜品,确是少见。”
元兰将果冻递给公公,语气恭敬而真诚。
“请公公先将这些果冻送往惠妃那里,作为前菜,让娘娘先行品尝。我的主菜也将很快准备好。”
公公接过瓷盘,上面摆放着精致的果冻,色彩斑斓,透着淡淡的光泽,显得格外诱人。
他点
头答应,态度显得十分敬重:“好,我这就送去。你的手艺真是让人叹为观止,相信娘娘吃后定会大加赞赏。”
随着公公急匆匆地带着果冻向惠妃的宫殿走去,元兰又投入到接下来的烹饪中。
厨房内,其他太监和宫女也都被这场景所吸引,他们围观着元兰的手艺,私语间不时传来对她技艺的赞扬和对即将完成的菜肴的期待。
元兰在这些赞美声中,心神不乱,继续专注于她的烹饪艺术,准备接下来的宴席佳肴。
她首先准备的是一道名为“玉带环肠”的菜品,这道菜以嫩滑的豆腐皮包裹着精选的猪肠,外观酷似玉带,故得此雅称。
元兰小心翼翼地将豆腐皮切成细长带状,再将猪肠清洗干净,用调好的五香粉和少许盐腌制片刻。
之后,她将猪肠包裹在豆腐皮中,轻轻地用线绑紧,放入蒸锅中慢火蒸熟。
随着玉带环肠的蒸制,元兰开始处理第二道菜——“金丝雀翅”。
这是一道极具匠心的菜肴,主料是鲜嫩的鸡翅,先将鸡翅中的骨头巧妙地去除,保持翅膀的完整形态。
然后,填入由香菇、虾仁和蟹肉混合的馅料,外层裹上一
层薄薄的金黄色面包糠,最后油炸至表皮酥脆,内馅鲜美多汁。
在忙碌中,元兰耐心地解释每一道菜的烹饪方法和所用的材料。
“这道金丝雀翅,看似简单,实则考验厨师的刀工和火候掌握。每一个步骤都需精确无误,方能保证最终的成品既美观又美味。”
元兰接着准备了一道名为“翠绿芙蓉”的蔬菜盘。
她选用时令的青菜,如嫩绿的豆苗、鲜美的芥兰和香脆的雪里蕻,每种蔬菜都被她仔细地清洗、切割并快速过油,保留了蔬菜的原汁原味及其翠绿的颜色。
这道菜最后点缀以金银蛋——即切成丝的咸鸭蛋和松花蛋,撒在翠绿的蔬菜上,增添了一抹颜色和层次的丰富。
元兰的每一个动作都流畅而自信,宫中的太监们看在眼里,不时地交头接耳,赞叹她的手艺。
一位年长的太监忍不住走上前来,低声说道:“在下多年来见过无数御厨,但像元东家你这般技艺高超,且能如此从容不迫者,真是罕见。”
“多谢过奖,我只是尽我所能,希望能够让惠妃娘娘和各位高兴。”