稠状，就可以开始下手，抓成乒乓球大小的形状，就着刚才炸奥尔良鸡柳的油锅，开始炸。
刚开始时，油温不用太高，先慢慢把丸子炸至定型，再把里面炸至熟透，这时候表面差不多也已经呈金黄色了，先捞出，放在一旁备用，等把第一遍的丸子全部炸好。
再把油锅烧热，再将捞出的蔬菜丸子，倒进油锅里复炸。
一个个小丸子金黄金黄的，又酥又脆又香，和和美美真是啃了一个，又想啃第二个。
蒜香鸡块。
鸡提前剁成小块，沥干水份，进油锅炸至金黄捞出，再把去皮的大量蒜头，拍成蒜蓉。
锅里留底油，把蒜泥全部倒进锅里，翻炒出蒜香味，再把炸好的鸡块倒进锅里，加入一勺耗油，少许盐，再加上适量白糖提鲜，翻炒均匀后，撒上葱花点缀，就可以出锅了。
鱼腩焖腐竹。
鱼腩是鱼身上最嫩的部分，又嫩又肥又香，用来焖腐竹，再美味不过了。
把鱼腩提前用姜葱蒜、白酒等腌制入味，再拿个砂锅，在最底铺入一层洋蒜，如果能接受南姜的味道，铺几块南姜也是可以的，再放入提前泡发好的腐竹，最后再把腌制好的鱼腩块铺在最上面。
腌鱼块的酱汁也一起倒里锅里，再淋上少量清水，就这样煲上二十分钟，那味道，绝了！