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第17章 早餐(1 / 2)

郑维演来南方避难二十五年了,起初在同厾山,后来又去电光山,又去了中条山,最近了这次在玉宸山,来了也有六年之久了吧。

每天早晨,寅时起床,然后来山中腰的远香堂吃早餐,就是一顿免费的早餐,都是信徒对宝山的进供和奉养。郑维演的斋宫到山中腰需步行二十多分钟,每到下雨路有点滑,所以有点不讲究,但他不愿意去真武大殿边上的大餐厅吃早饭,大餐厅离郑的斋宫要一小时,吃食更富丽堂皇,但是那里有许多一同南归的同僚,有些还要指指点点,毕竟他做过大楚国公,算对不起大宋的。来远香堂除了一个距离近的优势,还有一个优势是安静,没有太多打扰。

郑维演步入大厅,最不愿意看的就是每天准时来的前朝副太宰钱邦彦,这是一个彼此都知根知底的人,有点碍事。他是北宋亡以后来到南方,也并未再做官,南宋朝廷给了很多的封赏,他也来到玉宸养老来了,最可笑的,这个远香堂餐厅是他的秘书,现任江右省巡抚顾阿大的舅舅承包经营的,这里头花样很多。

钱邦彦每天都是车驾来往,还有随从,来了以后坐在最中间的位置,前朝邮政局副局长樊奇、主事朱俊在这里陪着。他会看到钱维演,起初还很客气地提起:“这不是郑状元吗?本相没有看错眼吧!”原来郑维演的座师是胡雪莲太宰,当时钱邦彦还在山东做抚巡,又上调为副宰相,再出使金国,徽钦废帝是没有见到,但他是唯一见到韦后的大宋高官,颇为人生资本。出使后留在金国三年,闻见很多。他看不上郑维演这个临时绥靖区的傀儡,知道他在徽钦朝为官的经历,故而初识打招呼后,以后就不再招呼,两人也再没有坐在一张桌子上吃饭,只是一个坐中间,一个坐在或东或西的边上,各自和熟人聊天。

钱邦彦在朝廷曾权倾一时,培养了李华、王朴铭等私人。李华升迁极快,已经是南宋工部侍郎了,王朴铭现为南宋画院院长,刑部侍郎许不仙。许仙是那个嫖退役的京师花魁的车夫长,正好给钱邦彦开过公车,他还给夏吉祥开过公车,后来许仙老了,就守着许娘子了,而这个许不仙家世并不煊赫,他主要靠他的诰命夫人蔡英姬的家世,蔡的祖父就是蔡京,曾经是文臣之首,故而许不仙现为刑部侍郎了。

等等,除了这些朝廷的私人,还有江右省出来的人,如他在江右的继任徐去疾、徐禧兄弟。他们两人一个任江右省巡抚、一个任工部造作局主事。这些徒子徒孙现在在南朝都是实权在手,他们都忘不了恩师的好处,平时仍旧供着他老人家,同样再看看胡雪莲太宰,就培养了一个郑维演,还这么不出息,亏得老胡相现在深居简出,住在粤地,自己动手打造了吃住一体的大马车,带着他的老夫人云游南越,乐不可支。

远香堂是个六角形状的大厅,落地竹窗,窗外种着修长的竹子。大厅每天早餐是自助餐,各种南北小吃都有呈现。

一盘一碟都摆,具体有哪些呢?

体现北朝故地的以面食为主,如汴州烩面,这是旧都最著名的早餐之一,细面条配上丰富的肉类和蔬菜,汤汁鲜美;有汴京焦圈,这个又称糖油果子,是面粉制成的圈状甜点,外皮酥脆,内部松软,可搭配豆浆食用;有南阳烧饼,饼体松软,外表金黄酥脆,可以搭配油条、豆腐脑等食用;有安阳豆腐脑:以豆浆制成的豆腐脑,口感细腻柔滑,常配以醇厚的肉酱、蒜末、香菜等;有开封灌汤包,面皮白嫩,包裹着鲜美的肉馅和浓郁的汤汁,非常好吃;有许昌米皮,是用米浆制成的薄片,通常搭配酱料、花生酱、辣椒等配料,口感软糯,这些都是旧京师的传统早餐,各具特色,并通过口味和制作方法展现了大宋故人的饮食习惯,让曾经的老臣们心怀故地。

体现南朝新京的早点有肉包子,大而蓬松的包子,馅料通常是猪肉和香菇等,口感鲜美;有小笼包子,细皮薄馅的小笼包,内部包含鲜美的猪肉馅和汤汁,蒸熟后色香味俱佳;有豆皮,由豆浆加石膏煮制而成的薄片,可搭配油条、牛肉丝、香菜等一起食用,清爽可口;有糟鸭血粉丝汤,这道菜将糟鸭血、粉丝和鸭肉片煮在一起,加入花雕酒调味,汤汁鲜美;有西施舌头,这是一种薄薄的米粉皮,搭配香菜、海鲜以及各种调料,味道鲜美;有龙井虾仁,杭州行在是龙井茶的产地,这道菜以鲜嫩的虾仁和香气十足的龙井茶炒制而成,清爽美味,这些早餐小吃是新的行在特色的美食,融合了浙地的风味,每一种都有其独特的口感和风味,让人流连忘返,南归以后,郑维演的口味变了,越发喜欢这些南方菜。

此外,还有吴地和各地的早餐,如生煎包,将包子起油煎起,外皮金黄酥脆,内馅多汁,通常以猪肉和汤汁为主;油条和豆浆,这是传统的搭配早餐,油条酥脆可口,豆浆清爽醇香,口感完美补充;咸鸭蛋粥,它将咸鸭蛋融入粥中煮制而成,香味浓郁,可以搭配葱花、香菜等调料;炒年糕,由切成片状的年糕与各种蔬菜、肉末等炒制而成,口感嫩滑,味道鲜美;鲜肉月饼,传统月饼的做法以鲜肉馅为主,外皮酥脆,内馅鲜美。

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