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第76章 好!开分店吧(1 / 1)

南夕谣:“嘻嘻,没有什么技巧,主要是这涮肉的汤底这个不辣的就是《大骨三菌汤》

原料:三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3朵、茶树菇一小把,洗净。该切片的切片,不用切的放一边、两棵小油菜。浓汤宝一个、猪骨的、这个完全是跟风买的。味道还可以。不过喝完后会觉得口很干。做法:1、锅烧水,将开之际加几滴食用油,下小油菜略焯,捞出。之后下入三种菇,焯至变软。捞出控干水分。2、锅里再加入合适的水,说明上说是三碗。我倒这些水后来咸度正好。放入我调制的浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。3、开锅后下入焯好的菇,再次开后关火下入小油菜就可以了

这另一边呢是《红汤麻辣锅》

先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热后,加我秘制的豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。调制红汤还要留意以下两点:一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必需撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除去,以免将油撇掉。二是要半途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经增补调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更凸起正宗重庆火锅的风味。上面的配方,合用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方:猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便,香味稍弱,但基本风味仍旧较浓。这就是麻辣锅底了。

两人听着南夕谣的讲解也一时入了神,

以辰:“夕瑶小姐,你是怎么能记得这么清楚的呀?这么多的配料,怪不得这么入味好吃。”

纪安渝:“夕瑶!有没有想过要再多开几家这样的?”

南夕谣:“当然有想过啊,开分店,当然是好的,但是是需要时间的,咦!你见多识广,去的地方也多,要不,到时候咱们俩一起合作怎么样?”

纪安渝:“嗯,当然可以。”

以辰:“那我们宁远国也要开一家。到时候想吃的时候可以随时吃的到。”

南夕谣:“哈哈哈。这个可以有。”

纪安渝也笑了笑。

吃过饭晚饭之后,几人又在包厢里唠了一会。

纪安渝看了看外面的天已经很晚了,便站起身来说:“夕瑶。天色已经很晚了,我们也吃过了,就不多多打扰你了,忙了一天应该也很累了,早点回去休息。”

南夕谣:“嗯。你也是,刚到这里。舟车劳累的肯定很累,早点休息。走,我送你们下楼。”

纪安渝:“好!”南夕谣带着两人来到了楼下。

纪安渝:“以辰,去结账。”他看着以辰示意他去柜台结账。

南夕谣:“干嘛?谁让你结账了?看不起我啊?你都来海城了,吃饭还让你掏钱啊?再说了这是我自己的店。你来不用结账,因为你不仅是我的救命恩人,还是我南夕谣的朋友。”

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