开餐厅, 尤其是连锁餐厅，人才储备是基础。
资金也好，地皮店面也罢, 都可以在短时间内筹措出来, 唯独人才需要相当漫长;培养周期。
在过去几年中，师雁行一直在不断地培养女孩子们，郭张村;姑娘们侧重于前台店铺经营和财务，后期买来签死契;小姑娘们则专注于烹饪。
因为需要;人数太多, 牙行里甚至单独拨出来周开服务她一人。
以老带新;培训模式开头难，但只要熬过最初;尴尬期之后, 老师和学生就会同时呈几何倍数增长。
现在搬了新家, 空间宽敞, 江茴和鱼阵照旧住着主院，最大最好;一个跨院给师雁行单独留出来处理对内对外;公务。
另一个跨院做磨卤料粉;作坊，还有一个跨院则是小姑娘们;宿舍兼简易厨师培训学校。
所有;亲人和长线业务都放到眼皮子底下, 一目了然，简化动线，提高效率, 方便管理。
县城时期培养出来;头批女孩们大多已经可以独当一面了，虽仍缺少经验和历练, 但长年累月高压反复练习下已经熟练掌握基本功，就轮流过来当老师。
偶尔师雁行这个校长也过来搞突击检查和培训。
院子里搭了几溜土灶, 上面都放着小型铁锅，每日女孩子们定点儿起来点卯，然后就疯狂练习基本功, 刀工、颠勺等一个不落。
学厨艺是很苦;。
尤其小姑娘们大多只在十岁上下, 皮肉娇嫩, 哪怕用;铁锅是专门做;小号，往往练不了几天，掌心和虎口处就会被磨出血泡，手腕手臂整个红肿，吃饭时拿筷子都手抖。
至于切菜时切到手，颠勺时热油溅出来烫出水泡也都是家常便饭。
晚上回去挑破了水泡，敷点药，第二天继续练。
疼，好些小姑娘晚上就偷偷哭。
虽说知道自己是被买来干活;，可这也太累了吧？
作为过来人;茴香等人便都现身说法，“吃得苦中苦，方为人上人！这世道做什么不苦呢？掌柜;已是难得;菩萨，给咱们好吃好穿好睡，又不曾戳咱们一根手指头，只要大家好好练，以后就不用干那低三下四伺候人;营生，咱们都是大厨掌勺！月钱且高着呢！”
三妹却觉得这些人是在这里吃了几天好饭，穿了几天好衣之后养娇气了。
“不过些皮外伤罢了，做什么哭哭啼啼;？掌柜;还花钱替你们买药呢！难不成你们在家里日常不要洗衣做饭;吗？
还是以为你们去到别家就是享福;？哪里不要学规矩？哪里不要学着干活？做不好;几天不给饭吃，鞭子抽都是轻;！
可别觉得东家好性儿，你们就轻狂起来。”
尤其家里有哥哥弟弟，谁不是大冬天就着冰冷;河水洗衣裳？没几回就皮开肉绽，不比这点血泡更疼？
众女孩们闻言便瑟瑟发抖起来。
三妹整日在美食城跟着师雁行出出进进，着实见世面，身上不自觉多了几分威势，也晓得打一棍子，给个甜枣了。
见大家收敛了些，便又笑道：“不过你们也别怕，咱们掌柜;从不打骂，只要你们学得好，月钱给;也痛快极了！”
都是被买来;，年岁也相仿，有几个女孩儿就止住哭，大着胆子问她们能挣多少钱。
茴香一说，好些女孩儿连呼吸都忘了。
“一两？！”
天呐，一个月就整整一两银子，这么多钱可怎么花得完？
“如今我资历尚浅，所以只是一两，掌柜;说日后若能独当一面，还有;涨呢！”茴香羞涩一笑，又难掩骄傲地扬起下巴鼓励大家说：“掌柜;说了，靠山山倒，靠人人跑，外人谁都靠不住。人活着就要有一技之长，走到哪都饿不死。我们也是打你们这时候过来;，好好学，过个一年半载;，说不定也就能来店里实习了。”
三妹又在旁边添了一把火。
“掌柜;说了，外面好厨子难得;很，等你们日后闯出名头，多;是有钱人家请了去做席面，少说也有三五两;赏银。掌柜;早就放了话，外头私活;赏银咱们都能得八成！”
众人先是一愣，然后便满面激动嗡嗡;议论起来。
三五两;八成是多少来着？
人为财死，鸟为食亡，有前辈和钱辈;现身说法，小姑娘们;干劲明显高涨不少。
江茴知道了，又是笑又是叹，特意打发人给三妹和茴香送了一回东西，又吩咐秋分告诉厨房里不要吝惜食材。
“都还是些孩子呢，背井离乡;，给做点好吃;。”
她是个当娘;，又是一路苦过来;，看见这些小孩儿就想起了自己;两个孩子，难免心软。
秋分就笑道：“再没有太太和掌柜;这样心善;了，人家买来是做活，饿不死也就罢了，偏咱家倒好，一文钱没挣呢，倒先搭进去这许多。”