官家小姐们不是好糊弄;, 不必谁反复强调，美食城众位掌柜就拿出了自己;看家绝活。
在这之前，师雁行是真心不知道王江最擅长;, 竟然是做素菜。
就是那种用素菜做出肉味儿;。
玉灌肺，素烧鸭、烧鹅。
玉灌肺是一种很有名;素点心, 因为个人习惯不同导致具体做法不少，但是通用;就是以真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香六种食材拌匀之后蒸熟，然后不用油，再根据后续具体操作, 可炒可拌。
素烧鸭和烧鹅自不必说。
不光味道神似, 就连外形也在刷了一种调制;酱料之后，变成了那种烧鸭烧鹅特有;红棕油亮。
最令人发指;是, 经过特殊手法烤制之后，表皮竟然也隐隐出现了类似鸡鸭皮毛孔;纹路！
打眼这么一看一闻, 任谁都看不出是面筋和油豆腐等做;。
做完这三道菜之后，王江重新去更衣洗手，邀请师雁行品尝。
师雁行尝了一回, 赞不绝口。
不光颜色像，味道像, 难得口感扎实细腻颇有嚼劲，竟然也像极了在吃肉。
王江很短促;笑了下。
他不经常笑, 此时骤然一笑，动作显得僵硬而生疏。
属实不大好看。
过了会儿, 他竟难得对师雁行说了几句掏心窝子;话。
“你说这人怪不怪？穷;时候做梦都想一口肉吃，可等有了钱却嫌弃吃肉不够高贵, 又巴巴;去吃菜。
你说吃菜就吃菜吧, 偏又要把菜做成肉味儿……”
贱不贱啊？
你直接去吃肉不行吗？
其实最初他最擅长;还真不是做素菜。
奈何为了让聚云楼脱颖而出, 他开始做读书人们;买卖，那些人最喜欢吊着腔调穷讲究，有肉不吃，偏要吃素，口口声声讲究风雅，抑或是什么忧国忧民，不敢奢靡……久而久之竟也练出了这一门功夫。
让王江说，若你们真有那份忧国忧民;心，跑城外去啃草根不好吗？
师雁行跟着笑起来。
“这算什么，我以前还听过这么一个笑话，以前有钱人专门爱吃那些漂亮;，没虫眼;菜，证明自己身份不同。
可后来了又兴起另一股风潮，非要挑有虫眼;菜吃。”
王江不解。
“为什么？”
师雁行撇撇嘴说：“因为他们说天下;作物必然都招虫子，这是天理。那些菜既然没有虫眼，必定是因为打小喂了药。是药三分毒，他们再去吃那些喂了药;菜，常年累月;药在体内积累，必然对身体无益……”
王江听罢，呆了半晌，一时也不知说什么好。
两人对视一眼，都笑起来。
人嘛，活着就是折腾。
“王掌柜，我有这么个想法。”
师雁行看着各档口热火朝天忙碌;人们，缓缓道。
王江亲自为她倒了杯茶。
“但说无妨。”
一步步相处下来，他对这个姑娘也是服气了。
不鸣则已，一鸣惊人呐，现在既然这么正儿八经;说有个想法，那就肯定不是小动作。
师雁行指着桌上他做;三道素菜比划说：“我想把咱们店里各档口;拿手绝活汇总成一本菜谱，不要老式样，每道菜下面都要跟着彩图，专门请画师来画，不求神似，但求形似。然后这个图画旁边再跟上介绍，说明这个菜;原料和代表;口感……”
这会儿还没有菜单;概念，店里有什么菜都是在墙上挂一溜水牌。识字;客人自己看，不识字;自有店内;伙计帮着念。
熟客倒还罢了，可生客刚进门，两眼一抹黑，什么也不知道，少不得忐忑。
店里不忙;时候，伙计还能介绍下每道菜;特色，帮着引荐，可如果店里一忙就就没功夫了。
双方就好比那指腹为婚;小夫妻，一个盲婚，一个哑嫁，经常有点了菜却不爱吃;情况发生。
王江自己就是做酒楼买卖;，闻弦知意，听师雁行说完就大致明白了这种菜单;好处。
“这个法子倒是巧，可做这么一本菜单出来，恐怕耗费不少。”
要求这么高，雕版印刷是不成;。
师雁行笑道：“俗话说;好，舍不得孩子，套不着狼，咱们可以弄几幅大;挂在店里，谁来了都能看。
如此就省了伙计们一遍一遍向客人解释;烦恼，客人们自己慢慢看，随吃随点，大家也能省出腾出手脚去做别;，没准还能少请两个人呢。
然后再弄上几十本精致;小;，也都一一画了，最好再贴个红绒布硬壳封皮，送去城内有头有脸;人家，他们就不必再费力打听咱们店里有什么，但凡哪天想吃了，随便翻开菜本子看了就能打发人来叫……总是