和蛋黄分离，再一直搅拌蛋白，直到蛋白成泡沫状。
自家娘烧火烧水，锦瑟将麦芽糖放进碗里，加了一点开水，将它融化。
等蛋白成了霜，大伯的米浆也好了。
锦瑟指挥自家娘，将糖水和蛋白霜分两次，分别倒进米浆和玉米浆中搅拌均匀，再盖上盖子让它们静置一个时辰自然发酵。
锦瑟又让大姐和二姐摘了槲树叶，先将槲叶清洗干净，再用剪刀将前面较硬的梗剪掉不要。
然后起锅加水，放入槲叶烫一下，捞出槲叶过凉，并控干净水。
等米浆和玉米浆发酵好了。用四个大海碗，垫满槲叶，再将米浆和玉米浆倒入碗中，水开后上锅蒸一刻钟。
“三妹，我闻到一股香味，好香啊！”
在揭开锅盖的那一刻，二姐春心吸了吸鼻子，兴奋道。
“那就是槲叶的香味，有了它，米糕和玉米糕也会更香。”
自家娘将米糕和玉米糕端出来放在菜板上。一个反扣，四个大发糕端端正正地立好。
锦瑟凑过去，发糕上还有槲叶的纹路，轻轻一按，满意地点点头，有弹性。让娘把每份发糕均匀地分成了八份。
锦瑟用槲叶每样包了两份放好，再用簸箕装上端到桌子上，二姐春心则去叫其他人来尝味道。
“爷爷，白色的是米糕，黄色的是玉米糕，你们快尝尝，看看味道怎么样？提提意见，看能不能卖？”
家里一共10个人，米糕和玉米糕都有多的。
“好吃，我从此没吃过这么好吃的糕点！”
这是大伯，只会说好吃。
“软软的，有淡淡的甜味。”
这是大姐春心，饭做多了，也知道怎么说了。
乘风和小云帆则是埋头苦干，吃了一块还想吃。
“娘，我还想吃。”乘风不敢直接去拿，就轻轻扯着大伯母的衣服撒娇。
“娘，娘，要，也要！”小云帆一股脑将手中的发糕几口吃完，也拉着自家娘的衣服撒娇。
大伯母把两种掰下来尝了一点，把自己这份递给乘风和云帆。
“我觉得米糕更好吃，玉米糕吃起来就要差一点，但都好吃。”
锦瑟补充道：“是不是觉得米糕更软糯香甜，玉米糕的口感要差一些吃起来要粗糙些？”
“对，就是这个理，读过书的人说话就是不一样！”
大伯母激动地一拍大腿，附和道。
“爷爷觉得呢？”
“老二媳妇，你在县里长大，觉得这糕点怎么样？县里的糕点如何？”
爷爷没有说自己的想法，反而一针见血，问出关键。
自家娘之前一直没开口，尝了一口就拿着糕点在看，见爷爷问，才将手中糕点放下，想了想才说道：
“儿媳仔细回忆了一下，我娘家那条街上是没有这种糕点卖的，不知道其他街道有没有。儿媳虽然没吃过街上卖的糕点，但是见店里摆的，是小块圆圆的，和这个不一样。那个看起来、看起来——”
“小巧精致，但不是这种软软的，看起来有些硬。”
“对就是这种感觉！阿锦，你怎么知道？”
锦瑟笑道：“上次去县里的时候我就注意看了，反正我们一路走去的那条街是没有卖发糕的。我也看见人家卖的糕点，的确长得好看。那种一般是大户人家吃的，我们做普通人的生意就行。”
锦瑟不知道这发糕是什么时候开始有的，但暂时在这儿她是没发现的，既然如此，那肯定要赚一笔才行。
还是老天保佑，上辈子摊上两个挑食的宝贝，她被逼着锻炼了一番厨艺，好多食物都是自己做，还是变着花样地做，只有那样烧脑了！
锦瑟决定了，这辈子说什么也不要下厨了，现在家里有大姐二姐。
想吃好吃的，那就动嘴教两个姐姐，让她们做给自己吃。
至于以后？争取找个会做饭的对象？算了，不管了，反正她现在才五岁，还早，还早！
“爷爷，你看，一斤大米可以做成16块米糕，现在一斤大米40文，一颗麦芽糖一文钱，鸡蛋自家鸡下的，就算本钱一文，总共42文。这米糕哪怕我们卖5文钱一块，16块就是80文，除去本钱也能赚38文。”
“玉米糕也一样，玉米是15文一斤，本钱就是17文，我们就算卖2文钱一块，也能卖32文，净赚15文。当然，这个卖价我们还可以加上一些，这要去县里问问外公，他们更熟悉这些。”
“好，那我们这米就不卖了，都做成米糕去卖，能赚多少算多少！”
“但有个问题，这发糕可以发一晚，但是这发糕最好是当天做当天卖，隔夜了就不好吃了。那样的话家里要有人天天早起蒸发糕，卖的人就要天天跑县城了。”
说这话时，锦瑟就看向大伯母和自家娘，全家能