刀干净利落的切断喉咙，放开鸡头，提高鸡脚，让鸡血顺畅地流到装有淡盐水的碗里。
装好鸡血，把鸡放到七八十度的热水里烫鸡毛，然后趁热快速拔光毛，取下内脏。鸡整理干净交给厨房里的人。
白切鸡是赵伟玲的拿手好菜，赵伟玲熟练地在锅里面加入没过鸡肉的水，将水烧开后关小火。
然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下，让鸡皮全部粘到热水，然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。这样出来的鸡皮嫩滑多汁。
接着煮开水把鸡肉放进去，加一把葱段几片生姜，待水再一次沸腾，关火闷三十分钟。
最后鸡肉放冰水里浸泡十分钟，这样鸡皮会发紧，吃的时候鸡皮会给人Q弹有嚼劲的感觉。
赵伟玲在处理鸡肉的时候，梅阿嫲在另一边煮其他菜，梅杏子把挑好虾线去好虾肠的白虾递给梅阿嫲。
白虾只用最简单的烹饪保留原味就可以了，盘子中间放一碟酱料，虾头朝内虾尾朝外紧紧地围成一个圆，白灼虾就完成了。
再简单地炒个生菜，蒸条鱼就大功告成了！
上午就开始用煤炉慢慢炖的花生炖猪手，不用开盖都能闻到诱人的香味，花生此刻已经炖得软烂，猪手骨肉分离入口即化。
吃什么菜已经不重要了，最重要的是一家人齐齐整整的坐在一起吃团圆饭。
大人喝酒，小孩子喝饮料，热热闹闹地。
什么时候最幸福？此刻最幸福，国泰民安，家人安康！