唐磊不知道叶莲娜的口气怎么这么笃定。
但他也就随口一说，也没放在心上，转而和老巴万一起，专心啃羊脑阔去了。
运气好抢到了羊头的犯人们更是吃的激动。
啃完了皮肉脑花不算，连带着炖的酥软的骨头都嚼巴嚼巴吞下去了。
除了有人不幸从羊鼻子那块吃出了一坨小零食，怒而要和列夫杀羊团干架以外。
一切都很和谐。
帮厨们经过这一晚上，更是对羊杂服服帖帖。
是半个字都不提只吃肉不吃杂的事儿了。
有人甚至主动凑上来。
“唐大厨，明天还吃啥内脏啊？我们先帮你处理处理呗！”
唐磊随口道：“还没想，你们觉得呢？”
一个帮厨当机立断的举起一块肉红的羊肝。
“这个好吃！吃这个不！”
“羊肝啊，”唐磊摸了摸下巴。
“肝我做的不多，我这里有个有意思的做法，不过我没吃过，不保证口味，要不试试？”
在场众人只是犹豫了片刻，就猛猛点头。
“试呗！总要有第一个吃肝的人！”
阿尔乔姆也点点头：“反正再差也不会比生吃难吃了。”
这么些年他绝大部分食材都生吃过，这肝脏的腥味是真的难顶。
唐磊翻着系统里的食谱：“额，这个好像也可以生吃？”
“不管了，先试试吧！我再去开瓶伏特加。”
“好嘞！”帮厨们热切道：“需要我们帮忙洗洗切片吗唐大厨？”
唐磊微微一笑：“不用，这道菜，是要整个的——吹起来的！”
阿尔乔姆一愣：“吹肝？”
“对！”
正是滇西奇食——he庆吹肝！
不过这玩意一般是用猪肝来做，唐磊这次确实是整花活做实验了。
他拿过几个羊肝，稍微洗了洗，就扯开了上头连接的气管。
“很多人都知道肺里头是空的，实际肝也是过滤器官，也可以鼓起来。”
而he庆吹肝，就是由人将肝整个吹鼓，再往里灌入料汁。
一般是以白酒，盐，辣椒面儿，五香料等调出一碗香辣的味水。
在里头既是腌制，又是杀菌。
外头也抹上一层，最后以松果封住气管，挂在架子上风干。
“以前一般都要家里男人干这活儿，因为男人肺活量大，能把肝的边边角角都吹起来。”
说着，唐磊看看四周的帮厨们。
帮厨们纷纷深吸一口气，恨不得在胸口再憋出两坨肌肉，证明自己行的很。
却见唐磊顿了顿。
“现在……我们可以选择打气筒。”
“那嘴吹多脏哇！”
“做饭自己吃也就算了，给这么多人吃，时刻记住，干净又卫生，兄弟们！”
“呼”的一声。
帮厨们又瘪了下来，连身高都好像缩了几分。
唐磊无奈的继续道。
“等这肝晾到干透了呢，就可以拿下来，这时候一切，就能看见里面已经成了蜂窝状。”
“理论上，如果没有失败的话，这时候的肝吃起来就像卤好的猪肝一样，是干脆脆，微砂有点颗粒的口感了。”
而且这种做法出来的肝和一般煮的不同。
没有一点粉腻的感觉，反而像是冻豆腐，或者豆腐泡儿。
还是入了味的版本。
不管是煮了之后凉拌着下酒，还是爆炒着吃下饭，都很香。
没有一点腥味，反倒像是腌的火腿，腊肉什么的。
当前，前提是做的好。
说起来，肝脏也是十分奇妙的一种食材。
新鲜的时候直接吵，软嫩软嫩的。
等卤过，就完全变了个样，硬实起来了。
但不变的是，肝脏不管是哪种做法，想做好都要有十足的功底。
一炒就老，一卤就咸腥可太常见了。
所以唐磊这初次尝试，也没啥底。
他只让帮厨们拿打气筒给他吭哧吭哧的打了半天，小叶则在一旁监督别太用力给打炸了。
料水则由他亲自调拌。
“还有一种地方调的时候还会放醋和糖哦，”系统也在他脑海里看热闹。
“据说做出来是酸甜苦辣咸啥都有，还有点肝脏特有的腥味儿。”
“凉拌可刺激了！”
“算了，”唐磊敬谢不敏：“我对肝脏暂时还没那么大的热爱。”
都说滇区奇物多，他现在多少有点概念了。
就是不知道他们到底吃不吃凉拌见手青？
“见手青是啥？”叶莲娜