茶间的管事，一个叫陈树的老师傅带着穆绍庭参观。这个陈树打小就在盛记茶坊学制茶，对于制茶工艺早就熟稔于胸。
采、拣、蒸、榨、研、造、过黄，七个步骤，每一个步骤盛记茶坊都是自己亲力亲为，绝不请人外包。光是那拣茶的屋子就占了七八间，简直让从小地方来的穆绍庭瞠目结舌。
制茶的工序一个个看过了，又去城郊的一处茶园参观，然而却没见到采茶人，穆绍庭问缘故，陈树解释道采茶最好要在五更日出之前结束，这个时段采出的茶叶味最美。
虽然相处的时间不长，陈树精益求精的精神以及渊博的知识深深让穆绍庭折服，他心下思忖，自己要找的人必定是他了。