求生(1 / 3)

唐依心加快脚程回到御厨房,拿食材费了些时,她就不能捏太复杂的面塑。

李美人既是身怀龙种,为人母不过那点盼望,捏一串葡萄紫气东来、多子多福,美人定是喜欢。

面塑讲究三光,面光、手光、盆光。想要揉出这样的面,那就必须用多种面按照精确比例混合,还要加入些油份才成。

其他女史皆开始忙碌起来了,唐依心刚领了些紫薯,一袋小麦面,一袋糯米粉,一罐牛乳,一袋碾茶和几两莲蓉豆沙。其他工具和调味料都是御厨房现成的了,无需操心。

首先是准备面团。

葡萄皮要用紫色的面,唐依心准备用紫薯上色。

她先将紫薯蒸熟,去皮捣成紫薯泥,再和入清水制成紫浆。面基则用小麦粉,不加一滴水,而是用牛乳冲开拌匀,加入些许糯米面揉成面团。如此做出来的面点会有一股浓郁的乳香,自带甘甜。

紫浆倒入面团,再于面团中加些油份,大力揉匀。如此原本白嫩嫩的面,就变成了如茄子般发亮的紫色。

唐依心一共做了两种紫色的面团,深紫色作为葡萄皮,浅紫色则作为葡萄果肉。

果实做好后,接下来便是葡萄藤茎。

唐依心抓了一把碾茶,塞进小磨里磨成细粉。茶磨成粉后有股独特的海苔香,融于水中则变成了翠绿的浆液。她直接将茶浆作为和面的水,在做这一步时,旁边几个打下手的司膳女史就看过来了,唐依心听见有人小声嘀咕了一句:“末茶不是泡着喝的?”

唐依心对古代饮食也略有研究,依稀记得抹茶在古代成为末茶,意为茶之粉末。听着有人发问,端坐上位的姜尚食也朝此处瞧了一眼。

面团在有力地揉搓中慢慢变成了翠绿色,接下来就可以捏形了。

取一小撮紫色面团在手心搓圆,压扁后成一块饺子皮状,唐依心舀起一小勺莲蓉包进面里。包的时候,她突然想到了中秋总吃的莲蓉咸蛋黄月饼,于是灵机一动,也想弄个蛋黄流心的。

咸鸭蛋是古时的常用食材,因而不用跑食材房,御厨房内就有。唐依心一口气拿了五只,咸鸭蛋对半敲开,咸香的黄油就从里头流了出来。蛋白可以以后留着代替盐来炖汤煮菜,蛋黄则全都挖出来给李美人包进去。

一小勺咸蛋黄,混合一小勺莲蓉馅,包进紫色的面皮当中再于掌心搓成葡萄似的椭圆,最外层再用深紫色包一层薄皮。如此反复,唐依心包了约莫二十来颗。

众人觉得唐依心做的东西新鲜,都忍不住抬头往这儿看。姜尚食不得不出声提醒:“还剩两刻,都专注着自个儿手上的事儿。”

其他几个做点心的女史有的在包料有的在捏形状,听到了不由得手上又加快了速度。

时间紧迫,唐依心看了眼一旁的水钟,手上动作不停麻利干练。她将绿色面团揉搓成长条,几根细长条捏拢成葡萄主茎,其余的分枝部分朝各方向散开,一会儿就将果实都缀上去。

取一小块绿色面团压扁成圆形面片,再用一只干净的小碗,碗沿在面皮边缘轻轻一压,一个近似菱形的树叶形状就出来了。

叶片的大小可以用碗沿与面片的相对位置决定。唐依心找来根细筷子,在叶子边沿一下一下地往外拖拽,叶边就成锯齿状的了,叶脉则用牙签压出来,唐依心觉得用得不太顺手,琢磨着以后有空了还是得自己做套工具。

叶子完成后,将它覆盖在葡萄藤蔓上,有的葡萄果实上也点缀个一两片,显得更加逼真了。

面塑捏好,就可以摆盘放进笼屉里蒸。火苗在灶上窜得老高,东西蒸得也快。

眼见着时间差不多了,那头计时的女史就喊,“时辰到,大家呈上来吧。”,姜尚食已坐在尝菜桌前。

唐依心迅速熄了火,笼屉一打开,白色烟雾直往人脸上扑。一株蒸得油光发亮的葡萄映入眼帘。

唐依心双手捧着热气腾腾的笼屉,和其他女史一道,依次将点心端到了姜尚食跟前。

尝菜桌光宽就有一丈,平日里姜尚食便是在此尝过各宫佳膳,她功底扎实要求极严,有些看上去似模似样的菜甚至没机会走出这道门槛。

各色点心满满当当摆了半张桌,姜尚食端坐上位,居高临下地扫了一眼桌面。经验丰富者都有某种对美食的直觉,她看向哪一盘,就有女史讲那一盘端到她跟前。

“这是何物?”姜尚食杏眼中眸光微转,在一众糕点甜酥中看向那近似真物的面点上。

唐依心上前道:“回尚食,此点名为葡萄包。紫薯和面,莲蓉作芯。奴婢听闻李美人今日胎气不稳,葡萄有紫气东来、多子多福之意,莲蓉亦为连子。此点意欲祝愿美人顺利诞下皇嗣。”

一席话说完,姜尚食眉头舒展。凡能做到尚食之位,那便不仅是厨艺过人那么简单,还得生个七窍玲珑心。她怎会不知,皇家肴馔,美味之上更胜一筹的便是合主子的心意。李美人本出身卑微,一朝得子最大的愿望便是能诞下

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