;天就托人订了&bp;5&bp;斤，特意嘱咐要&bp;“肋条部位的五花”，这个部位的脂肪分布最均匀，炖出来口感最好。
炖肉的秘方更是藏着时光的味道：周婉茹用的是家传的&bp;“三层调味法”，除了常规的酱油、冰糖，还加了三年陈陈皮&bp;——
这陈皮是她姥姥（清末清宫御厨刘怀安的徒弟）留下的，用陶缸密封保存了几十年，表皮已呈深褐色，闻起来有浓郁的药香。
1994&bp;年潘家园古玩市场刚形成规模，有专门收&bp;“老食材”&bp;的摊位，这种年份的陈皮已能卖到&bp;100&bp;元&bp;/&bp;两，
相当于普通职工半个月的工资，周婉茹每次炖肉只舍得放&bp;3&bp;克，说&bp;“放多了会抢肉的香味”。
张厨炖肉时更是严格到&bp;“用数据说话”：他用砂锅慢炖六小时，期间每隔一小时就用筷子戳一下肉的软烂度，最后还用量杯测了油脂含量&bp;——
刚好降到&bp;35%。这个数据是周婉茹特意要求的，既符合&bp;“不腻口”&bp;的标准，又能锁住肉香，不会让肉质变柴。
1994&bp;年时，普通家庭炖肉全凭经验，很少会做油脂检测，张厨这套&bp;“标准化操作”，让二舅苏瑾国笑着说：“你这炖肉比我们开会制定标准还严格。”
清炒鸡毛菜：平凡中的极致新鲜
这道菜看似普通，却是苏家后院有机菜圃刚摘的。
1994&bp;年&bp;“有机蔬菜”&bp;的概念还未在国内普及，大多数人甚至没听过这个词，苏家的菜圃是&bp;1992&bp;年请中国农科院蔬菜花卉研究所的专家指导建设的，
面积约&bp;20&bp;平方米，只种应季绿叶菜和番茄、黄瓜等蔬菜。
种植时不施化肥、农药，仅用芝麻酱、黄豆发酵的有机肥，连浇水都用过滤后的雨水&bp;——&bp;专家说这样能避免自来水含有的氯影响蔬菜口感。
张厨对这道菜的&bp;“新鲜度”&bp;要求到了极致：
他说绿叶菜采摘后每多放一小时，维生素&bp;C&bp;就会流失&bp;15%，因此特意让菜圃的师傅在开席前&bp;2&bp;小时&bp;40&bp;分钟采摘鸡毛菜，采摘后立即用冰袋包裹，
送到厨房后快速清洗、清炒，从采摘到上桌仅用了&bp;2&bp;小时&bp;40&bp;分钟，维生素&bp;C&bp;流失率低于&bp;5%。
而&bp;1994&bp;年北京菜市场的绿叶菜，大多是从河北固安、山东寿光等地运来，从产地采摘到运到摊位，至少要&bp;12&bp;小时，期间没有恒温保存，维生素&bp;C&bp;流失率超过&bp;40%，口感也会变差。
席间苏静婉尝了一口，说：
“这菜比我们医院食堂的青菜新鲜多了，吃着有股清甜的味道。”
细节里的温情：1994&bp;年的育儿方式与家族认可
家宴的温情不藏在华丽的辞藻里，而藏在无数细碎的细节中。
这些细节既透着&bp;1994&bp;年的时代特色，也藏着苏家对林凡这位&bp;“外人”&bp;的接纳与认可，每一个小物件、每一句对话，都在悄悄传递着家族的温度：
笑笑的&bp;“专属装备”：1994&bp;年的精细化育儿
秦淑慧给笑笑用的纯银儿童餐具，是苏静婉特意从上海老凤祥定制的，一套包含小碗、小勺子、小叉子，总重约&bp;100&bp;克，价格&bp;800&bp;元。
苏静婉怕纯银餐具含铅，还特意拿到同济医院检验科做了&bp;“抑菌检测”，确认不含重金属、抑菌率达&bp;99%&bp;才给笑笑用&bp;——
1994&bp;年普通家庭多用水晶碗或搪瓷碗，纯银餐具因价格昂贵，仅在高干家庭或富裕的个体户家庭中使用，不少人甚至觉得&bp;“用银碗吃饭是浪费”。
笑笑手里的&bp;Moteor（蒙氏）小勺子，是苏瑾瑜&bp;1993&bp;年去美国考察时从纽约一家蒙氏教育用品店买的，当时国内还没有&bp;“蒙氏教育”&bp;的概念，
幼儿园大多是&bp;“集体化教学”，很少关注孩子的&bp;“精细动作训练”。
这把勺子的手柄设计成粗圆型，刚好适合两岁孩子的小手抓握，勺头边缘是圆润的弧度，不会划伤孩子的嘴巴。
1994&bp;年北京友谊商店（当时的涉外超市）也有类似的进口餐具卖，售价&bp;60&bp;元，而林凡开的&bp;“笑笑宝贝屋”&bp;童装店，每件童装的利润约&bp;5&bp;元，
这把勺子的价格相当于他&bp;3&bp;天的利润总和，林凡看到时，悄悄在心里对自己说：“笑笑小舅也太用心了，这勺子我都没见过。”
孩子胸前的防水围兜，用的是北京第三印染厂生产