回去炖活鱼汤的时候，正好有人搬了两箱嫩绿的青菜箱子来，杨管事连忙去接，王苏墨也看到了，嚯，是菠菜。
而且，还是好新鲜的菠菜！
“师傅，这那儿来的？”王苏墨好奇。
这菠菜新鲜不说，而且，在她印象中，菠菜一般两季。
春季种下的菠菜，最迟五月就是最后一茬了。
但秋季种植的菠菜，上市要再等到九月到十一月。
眼下是七月，应该是青黄不接的时候……
做菜的人都会好奇这些，比发现这些菠菜更让王苏墨欣喜的是这些菠菜是哪里来的。
送菜来的人很少在厨房这里见到女子，再加上这筐菜是他拿过来的，对方一问起，他连忙接道，“今日晨间刚好在附近码头靠岸买的，我也觉得新鲜。听老翁说，今年西边大旱，东边倒是雨水多，天气又凉爽。夏日高温，菠菜就生长不良，日头一凉爽，这个时候还有菠菜在季，我就趁着多买了些回来。”
原来如此，王苏墨从中挑了一把，“师傅，我拿一把菠菜走可好？”
杨管事赶紧应道，“当然行，姑娘拿多少都行。”
菠菜又不怎么值钱。
只是赶上了新鲜的，在这个时节又罕见，人家才一时兴起。
王苏墨仔细挑了挑，菠菜要挑三处。
根部如果太干，或者颜色深而黑，就不新鲜，要找淡红色。
叶子不说了，烂叶黄叶的不要，要青绿。这一筐菠菜的叶子成色都好。
再是质地，不能太软，要有一定筋道的。
王苏墨挑菠菜的时候，送货那人继续道，“那老翁还同我唠了会儿，说菠菜就是不怎么值钱，若是用油纸、草帘做成纸窗、纸棚呵护着，避过严冬，兴许还能生出冬季里的菠菜……”
送货那人只是当打趣话说的，王苏墨正在挑选的指尖微微滞了滞。
油纸，草帘，避过严冬……
虽然但是，王苏墨觉得有趣，说不定日后在路上也可以试试？
照顾一大片菠菜可能很难，但是照顾一两盆应该还好。
很快，她要的菠菜挑好，王苏墨道谢，杨管事乐呵呵道，“就顺手的事儿，姑娘还要些别的吗？”
“有咸鸭蛋吗？”王苏墨问。
“有有有！”杨管事殷勤，“这东西能存放的时间长，船里常备，姑娘要多少有多少。我让人去给姑娘拿，姑娘您再看看还要些什么？”
王苏墨又简单要了些基础的调料，然后是豆腐，熏肉，大蒜，姜这些。
肉经过腌制和熏，能存放的时间相对长一些，也入味。
豆腐常见，但商船她也不确定会不会备。
很快，杨管事就带了王苏墨要的东西回来，熏肉，大蒜，调料都有！
但豆腐确实没了。
杨管事歉意，又拿了一枚竹篓递到王苏墨面前，笑呵呵道，“王姑娘，实在对不住，豆腐在厨房那边刚下锅用完了。商船上的规矩凡事不易保存的食材要优先用掉，这第一日还能吃上豆腐，第二日上头就吃不到豆腐味儿了。我们刘管事说，豆腐没了，这些虾看看姑娘能用不？”
还是鲜虾，王苏墨看了一眼，在商船上能弄到这些也不容易，对方很给青云山庄颜面了。
“替我多谢刘管事。”王苏墨道谢。
原本都准备要做活鱼汤了，搭配的食材忽然丰富了，王苏墨也来了兴致。
老取的鲫鱼先不做了，权且让它们再多活两日。
趁着鲜虾还是活的，还拿到了菠菜这样的新鲜食材，做一味咸蛋黄虾仁菠菜汤，加熏肉丁那种。
浓浓高汤，入口香醇。
咸蛋黄混合着熏肉丁，虾仁用沸水煮出的奶香味，再加上菠菜在汤底中加入了一味清香，足够家常，偶尔用来解馋，不难，但也让人回味。
回了船舱第一层，王苏墨开始捣腾。
商船上的大厨房虽然只有一处，但每一层船舱和货舱都有人，有人的地方就会需要烧水喝。
虽然厨房虽然集中在某一个区域，但每一层都有可以烧水，热饭菜，以及简单翻炒的地方。
刘管事打了招呼，商船第一层的临时用火区就被王苏墨借来用了。
自己的家伙事儿用起来也习惯，比在平安镇时顺手。
先做咸蛋黄酱。
咸鸭蛋很多人家都有，脍炙人口，深受百姓喜爱。
在岭南一带有专门腌制的咸蛋黄，但大多数地方都是整个咸蛋。
厨房这里给她的也是咸蛋。
将咸蛋黄取出来，碾平碾碎，尽量细腻，颗粒度小，这样放在汤中的口感就会更好。
锅中下少许菜籽油。普通百姓家多用自己熬制的猪膏，简单也便宜，反而是菜籽油需要作坊制作，普通家庭做不出来，只能采买，商船上要借到却容易。
菜籽油烧热后，小火下刚才弄碎的蛋黄，并稍微加入一勺盐，和两勺白糖提鲜。
一般来说，咸蛋黄分为偏干和偏湿两种。
如果是做调料，不再经过复杂的烹饪，就可以在这里多加油，做成偏湿的咸蛋黄酱；像稍后还要做成虾仁菠菜咸蛋黄汤，油就差不多了。
碾