第67章免费午餐（下）
饭堂供应的几种素菜，无论是豆腐也好，豆芽菜也好，豆皮也好，都与“豆”字有关，好处是一年四季都可以大量且稳定地供给，只要有豆子，随时都可以发豆芽，可以做豆腐豆皮,不会像其他蔬菜一样，没到季节就供应不上。菘菜和笋丝同样可以做到稳定供给。菘菜，也就是大白菜,产量高，耐储存，是北方地区的主要蔬菜，而笋子可以制成干笋丝，保存一两年都不会坏，选择供应这几种菜显然是经过深思熟虑的。
做饭的庖厨是从宫里出来的，手艺很好，将平平无奇的材料做出了大席的味道。
于秀儿尝了一口炖豆腐，也不知道这豆腐是怎么做的，居然没有什么豆腥味，蜂窝状的豆腐块吸饱了汤汁，一口咬下去。唇齿间满是鲜甜的汁水，她满足地呼出一口气,顿时胃口大开，感觉自己能吃得下一头牛。另一道清炒豆芽菜是道很讲究火候的菜，这道菜很容易炒过火，火候稍微过一点，热气往上一蒸，逼出里面的水分来，豆芽便软塌塌的不够爽口，于秀儿吃着这豆芽却很是爽脆。
顾名思义，清炒豆芽菜没有放多余的调料，只放了油和盐，因此于秀儿立刻吃出菜里的盐是最上等的官盐！
普通老百姓吃的盐是含有很多杂质的，什么泥土沙子都算小儿科，有些盐还含有无机物和重金属，万一遇到某些有毒的重金属，吃死人都不奇怪，就连皇帝吃的贡盐其纯度照样比不上后世超市两块钱一包的食盐，超市的食盐纯度达到了99%，而贡盐的纯度能达到90%就不错了。因此，百姓们常吃的盐多多少少有点苦味涩味，这些怪味会带进菜里，影响菜的口感。
上等官盐纯度较高，基本没有怪味，于秀儿也是头一次吃到这么好的盐，她家虽然不穷，但也舍不得买好盐来吃，一般都买中等或者下等的官盐。吃到这么好的盐，于秀儿禁不住咋舌：“天啊，有这么多菜也就罢了，居然还给我们吃上等官盐，这也太舍得了些。”一桌吃饭的几个女学生大多出自小富之家，关于柴米油盐的基本见识还是有的：“莫说盐，米也是才打出来的新米。你看，油润润的，米香很浓，放久了的陈米不是这般卖相，且里头没有石子，没有稻壳，这是精米饭啊！”这年头都是通过人工给稻谷脱壳，人工脱壳不可避免会掺进一些石子沙砾，有些壳甚至没脱干净，吃饭时经常会被小石子磕牙，或者被稻壳扎嘴。大家伙儿日常吃这种饭都吃习惯了，猛然吃到不磕牙不扎嘴的饭，一时间竞然觉得像在做梦一般。
有个家里开粮铺的姑娘就说：“你们只看盐是上等官盐，米是上等精米，却不看面也是雪白的精面。”
“喏，"说着，她把手里的馒头掰开，“这色儿多白呀，粮铺里这样的精面卖得可贵了，我自家开粮铺都吃不到这样的精面，这是要拿去卖钱的，可不敢糟跟进嘴里。″
众人看了，深以为然：“常日家吃的馒头要么发黄，要么发灰，哪像饭堂里的馒头又白又细。”
“依我看，皇帝吃的馒头无外乎也是如此了，咱们享受的是皇帝的待遇呢。一顿饭有精米精面，有四个菜，其中两道菜还是大鱼大肉，还给一碗汤水心嗓子，吃完了不够还可以再去添，我在家里都没享过这种福！自己碗里的吃完了想再去添饭添菜?添锅底灰去吧！顿顿都是估着量做的，哪能由着你想吃多少就吃多少。”
其中一个姑娘低头喝了一口汤，她打的是绿豆汤，刚一入嘴，眼睛顿时瞪得老大，惊呼道：“绿豆汤里竞放了糖，是糖，是糖！”糖在百姓家中的地位是什么呢?
是补品！
身体不舒服了，伤风感冒了，或者营养不良太瘦了，就冲一碗热糖水补补身子，谁有事儿没事儿把糖水喝着玩。
也许勋贵官宦家里能把糖水当饮子喝，但大多数百姓还是把糖看得很精贵的，百姓自己家里熬绿豆汤也大多熬的是无糖版本，不是为了喝着好喝，而是为了清火解渴。
好米好面，好菜好肉，好盐好糖……
这么一顿饭，用来待客都够格了，女学生们初时还秀秀气气地吃两口，后头也抛却矜持，开始大口大口地吃起来。
为了多吃到几样菜，彼此间相互交换，你尝尝我的，我尝尝你的，和乐融融，关系以肉眼可见的速度变得亲热起来。在郁氏看来，饭桌上伸筷子去夹别人盘子里的菜是有些不合礼数的，但她知道自己的身份只是一个年长些的同窗，不是人家的长辈，更不是人家的亲娘，何必指手画脚讨人厌。
更何况，她发现虽然自己心里觉得这种做法不合礼数，实质上却并没有很反感，看到这些年轻的小姑娘活泼泼笑哈哈地分享好吃的菜，好像自己的心情也变得舒畅开阔起来。
不过，郁氏也注意到承道宫的伙食实在有点太好了，甚至好过头了，好米好面，好菜好肉，好盐好糖都是要用钱买的，并且花费不菲。要知道，哪怕是大明朝的顶级学府国子监，生员每日的伙食份例也只有一升米，三分香油，三钱盐，二钱酱，五分花椒。以及三天才有一斤肉。承道宫拨给学生的伙食已经远远超过了国子监拔给学生的伙食。郁氏当了多年的大家主母，自然算得来账，粗略估算一笔，不禁为那庞