厨房里,林枫还在准备食材,听见外面动静,也是一愣。
“嗯?劈个柴怎么这么大动静??”
随后,看到王明和孙萌,他也是笑了。
一挺赏心悦目的。
林枫收回目光,开始认真的做饭。
王哥今天送来的吃食很多,他准备就用这些食材,做一顿猪肉白菜炖粉条。
好久没有吃猪肉了,有些想念了。
至于野猪么,今天就吃素好了。
林枫坏笑着,拿出了一大块带皮五花肉,刮干净皮后冲洗干净,放在案板上,手中菜刀一转。墩墩墩墩……五花肉麻利被分成大小均匀的块状。
新鲜的大白菜也切成片,苕粉、香菇、木耳用灵水泡发。
处理完配料,林枫转头继续对付五花肉。
冷水下锅,开大火煮沸焯水。
等水面浮起一层血沫,他迅速把泛白的五花肉捞出来,又用勺子仔细撇净锅里的浮沫,一点杂质都没接着重新添水煮沸,往锅里丢进葱段、姜片、八角、麻椒、茴香这些香料,再把五花肉放进去,大火烧开后立马转温火
这道菜的关键全在“慢”字上,跟做红烧肉一样,必须用温火把五花肉炖得软糯脱骨才好吃,急不得。等肉在锅里咕嘟了半个多小时,林枫掀开锅盖,一股肉香先飘了出来。
他趁机把洗好的白菜切成大块,泡软的粉条捋顺,一股脑全倒进锅里。
又加了两勺料酒、半碗酱油,再淋上调好的料汁,满满一大锅瞬间被填得满满当当。
随着温火慢炖,锅里的颜色渐渐变深。
五花肉的油香渗进白菜里,粉条吸饱了肉汁,原本清亮的汤汁慢慢变得浓稠,勾人的香味顺着锅盖缝往外钻,在厨房里绕着圈,连空气都变得香甜起来。
“咕噜,咕噜……”
锅里的气泡不停翻滚,林枫忍不住咽了咽口水,心里默念:
再等等,还没到时候,起码得再炖十分钟。
猪肉炖粉条的精髓,就是这炖到极致的纯熟软糯,差一分钟都差点意思。