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放置一个时辰，然后上甑蒸一个时辰。
在将蒸好的米糠倒在席子上降温，撒上备好的酒曲。
之后便是起堆，放置一天左右，将酒料发酵糖化一天。
再将酒料放入缸中封好，发酵七天左右，便可以出酒蒸馏。
酿造的过程并不复杂，但对温度和时间的把控却很严格。
好在李原的记忆力非常好。
众女在他的指挥下，忙活了一上午。
四名新招募的女子都干的十分卖力。
到了中午，小竹用大锅焖了整整一锅的粟米饭。
又端来一罐子酱菜。
这就是李原给酒坊女工们安排的工作餐了。
四名女子每人发了个粗陶碗。
小竹给她们都盛了满满一碗粟米饭，又用勺子扣上一勺酱菜。
她们接过碗的手都是抖的。
多久没吃过饱饭了。
闻着喷香的粟米饭，眼泪都要流下来了。
四个女人马上各自找位置去吃饭了。
李原这里，粟米饭是管饱的。
李原朴素的认为，只要是给自己干活的人，是一定要给吃饱饭的。
只要锅里还有饭，李原就让她们随便吃。
最后，即便看着最瘦小的翠娘也吃了三碗。
下午吃饱饭的四女，干起活来比上午更加卖力气。
李原估算了一下。
按照这种效率，只要三天，买的十石米糠就会用完。
到时候自己又需要再进一批米糠了。
到晚上下工时，李原又管了四人一顿粟米饭。
按约定发给了她们每人10文钱的工钱。
四女手中捧着钱感激不尽，甚至要跪下拜谢。
看着卑微的四女，李原心中很不是滋味。
这些女人给他干活其实他是占便宜的。
他还感觉每人只给10文钱有些少了呢。
罢了，入乡随俗，先这样吧。